lunch en 3 temps

proposé le midi du mardi au vendredi

bœuf holstein / sarrasin / crème crue aux câpres / herbes fraîches
lieu noir, cuisson au beurre / sauce au curry jaune / butternut
parfait glacé à la brioche / moelleux brioché / caramel miso

48€  —  forfait vins 35€ / bob 18€
forfait sans alcool 30€

menu en 4 temps

truite saumonée confite / lait de coco / herbes fraîches / betterave brûlée
champignons des bois / noisette / chèvre cendré / pain au levain
veau / trompette de la mort / condiment câpres, shiso, échalote brûlée
sorbet yaourt / mûres confites / crumble chocolat blanc / sabayon

68€  —  forfait vins 45€ / bob 23€
forfait sans alcool 40€

menu en 6 temps

hamachi / infusion citronnelle, piment, citron vert / poire
saint-jacques / feuille de vigne / beurre blanc fumé
agnolotti / butternut / comté 36 mois / sauce au beurre noisette
magret de canard / cuisse de canard confite / aubergine laquée
sorbet jasmin / kaki confit
parfait glacé au miso / croustillant à l’avoine / quinoa / caramel au cacao

97€  —  forfait vins 55€ / bob 28€
forfait sans alcool 50€

fromage en supplément 15€ / en remplacement 10€