lunch en 3 temps

proposé le midi du mardi au vendredi

48€  —  forfait vins 35€ / bob 18€
forfait sans alcool 30€

menu en 4 temps

seiche / olive noire / encre de seiche / feuille de kaffir
topinambour façon latin / truffe / jus corsé
bœuf maturé / maitaké laqué / jeune oignon en tempura / jus corsé
crémeux banane brûlée / glace au dulcey / chocolat noir

68€  —  forfait vins 45€ / bob 23€
forfait sans alcool 40€

menu en 6 temps

dorade royale / noix noire / céleri-rave confit au lait de coco
homard / citron vert / piment / sauce macadamia / huile fumée
ravioles ossau-iraty / caviar
agneau / sardine / topinambour confit / dattes / jus corsé
main de bouddha confite / sorbet tagète kombucha / meringue brûlée
glace au riz gluant / tuile de riz brun / koji

97€  —  forfait vins 55€ / bob 28€
forfait sans alcool 50€

fromage en supplément 15€ / en remplacement 10€